自酿果酒一般度数在五到十五度之间。苹果酒大概五到十度，葡萄酒可能到十五度左右。具体看水果含糖量跟发酵时间，糖分高的水果容易出酒，但发酵时间不够温度太低也会影响效果。有人试过用苹果汁发酵，酒精浓度能到八度，而用荔枝做的果酒可能轻些，大概六七度。

为什么是这个答案呢？因为水果的糖分直接决定发酵后的酒精量，比如苹果含糖量约十度左右，发酵后能转化成五到十度酒。但温度不够的话，酵母活性差，转化效率就低。有人测试过，二十度环境下发酵两周，苹果酒能到八度，如果发酵一个月可能到十度。葡萄含糖量更高，有的品种能达到二十度糖分，发酵后能到十到十五度。不过要是用糖水加水果，度数还能再往上提。比如有人用糖水加草莓，发酵后酒精浓度能达到十二度。但要注意别超过十五度，不然口感会太烈。发酵时间太短的话，比如一周就停火，酒精浓度可能只有三到五度。所以关键看糖分、温度和时间这三个因素，缺一不可。