臭豆腐放多久能吃要看保存方式。常温下放三天可能变坏，冷藏能延长到七天。闻到酸臭味或看到发霉斑点就不能吃了，切开有黏液也赶紧扔掉。保存时最好用保鲜膜包紧，放在阴凉处别暴晒。

为啥是这个答案呢？首先得明白臭豆腐变质的原理，它本身是发酵食品，含有大量乳酸菌和酵母菌。常温（25℃左右）时细菌繁殖速度是每小时翻倍，三天就能长到危险数量。冷藏（4℃）会减缓细菌生长，实验数据显示细菌繁殖速度降到原来的十分之一，所以能多保存四天。但要注意包装密封，一旦漏气细菌会从缝隙钻进去加速腐败。发霉斑点通常是青霉或曲霉，它们的菌丝能穿透食物表层，而酸臭味是蛋白质分解产生的硫化氢。之前有研究说，当臭豆腐表面出现0.5厘米以上霉斑，内部菌落总数已经超过10万/克，超过食品安全标准三倍多。所以闻到异味或看到明显霉点，就算没过保质期也得扔掉。保存时间不是唯一标准，腐败速度和保存条件同样重要。