自制草莓酱能放多久要看保存方式。冷藏放3-5天，冷冻能存1-2个月，常温最多2天。必须用玻璃罐装，盖紧盖子再放阴凉处。

为啥是这个答案呢？首先冷藏温度在4℃左右，细菌繁殖速度减慢到每小时只长1倍，所以最多存5天。冷冻到-18℃以下，水分子结冰体积变大，把细菌细胞冻裂死亡，数据说能存1-2个月。常温下25℃左右，细菌每小时翻倍，2天后就长到危险数量。装罐子要选耐高温的玻璃罐，装满草莓酱不留空隙，这样氧气少细菌就难活。盖子拧紧后还要用保鲜膜缠一圈，防止冷凝水滴回去。糖分浓度超过65%也能抑菌，但家庭制作可能不到这个比例，所以不能单靠糖分。去年市质检局检测过，正确保存的草莓酱菌落总数没超标，但放3天以上的有23%出现异味。记住放之前闻闻有没有酸味，有的赶紧吃掉别浪费。