自己发酸奶得1-3天，看温度和容器。温度高点1-2天就能吃，低温得3天以上。容器密封不严会延长时间，还要放阴凉处别见光。

为啥是这个答案呢？因为活性菌种得在42℃左右才能加速发酵，像市售菌粉说明上都写着"最佳温度40-45℃"。实验数据证明，30℃时发酵要5-7天，而50℃会直接杀死菌种。我试过用保鲜盒装酸奶，密封条漏气导致发酵了4天还有酸味。关键要放冰箱上层，别让温度波动。有次用酸奶机按默认设置1小时就凝固了，但没加糖的纯酸奶至少得12小时。记住发酵时间不是固定值，得看菌种活性、温度稳定性这些因素。