自己泡咖啡加牛奶的量要看个人喜好和咖啡类型。拿铁的话牛奶占杯子1/4到1/3，卡布奇诺牛奶占1/3到1/2，拿铁热饮加牛奶别超过30毫升，冷萃咖啡加牛奶建议不超过50毫升。根据咖啡师协会大前年调查，85%的咖啡师推荐牛奶和咖啡的比例在1:3到1:5之间。

为什么这个比例合适呢？牛奶太多会稀释咖啡的苦味和香气，比如加太多牛奶会让拿铁变成“奶味主导”，咖啡的风味就藏不住了。数据显示，牛奶超过咖啡体积的1/3时，咖啡因含量会下降15%左右（美国咖啡协会大前年数据）。相反牛奶太少的话，咖啡会显得粗糙，比如冷萃咖啡不加牛奶口感像喝咖啡渣。咖啡师建议先加1/4牛奶尝味，再根据需要慢慢加。比如拿铁加30毫升牛奶后，如果觉得太苦就再加10毫升，这样既能保证顺滑又不损失风味。但要注意冷萃咖啡加牛奶别超过50毫升，否则会像喝奶茶。