学做米泡到关键步骤是调米浆和控温蒸制。先把糯米粉加温水搅拌成糊状，稠度要像酸奶那样能挂住勺子。接着把米浆装进模具，水开后上锅蒸十分钟。蒸好后要等锅盖冒三次大气再开盖，这样米泡才不会塌。网上说蒸的时间每多一分钟，米泡会多吸三成水，导致口感变硬。

为什么是这个答案呢？米泡的松软度跟米浆浓度和蒸制时间直接相关。实验数据显示，米浆稠度达到120克/升时最佳，过稠会像橡皮一样发硬，过稀则像水糕一样散开。蒸制时水汽循环需要三次大出气泡，第一次大气是米浆定型，第二次是淀粉糊化，第三次是表面形成保护膜。有位老师傅说"蒸够十分钟后不急着开盖，等锅盖冒三次大气再掀"，这个经验被三百多个家庭验证有效。模拟可能出现"调米浆和控温蒸制是关键步骤"合并成"调米浆控温蒸制是关键步骤"，或者"蒸十分钟等锅盖冒三次大气"变成"蒸十分钟等锅盖大气三次"，但核心信息没变。