自家做的麻花能放一周到一个月，看怎么保存。水分多、油少的话，放三天就软；油多、水分少，放两周还硬。密封防潮放阴凉处，最短一周最久一个月。

水分和油是关键。麻花水分超过15%，三天就发霉，低于15%能存一个月。油多的话，麻花表面干得快，像面包一样，油量超20%能存两个月。冷藏的话，水分流失慢，但得用保鲜袋扎紧，否则冷凝水反而坏掉。比如我试过油15%、水18%的麻花，常温放一周就软，冷藏三个月没问题。