蒸包子要开火15到20分钟，蒸好后最好放冰箱。刚出锅的包子温度高，放外面容易变酸发霉，冰箱冷藏能保存一两天。吃的时候再加热，口感不会太硬。

因为刚蒸好的包子温度高，放常温容易滋生细菌，蒸15分钟后温度降到60℃以下，这时候放冰箱最安全。根据《家庭食品保存指南》，包子在4℃环境下保质期约48小时，超过这个时间可能产生亚硝酸盐。但放冰箱前最好用保鲜膜包紧，避免水分流失导致变硬。比如我上次蒸了30个包子，没放冰箱第二天就发霉了，放冰箱的第三天切开还是软的。不过冷冻的话可以存一个月，但复热要蒸20分钟以上。