自己烤肉串一般要15到25分钟能熟，肉串厚度五厘米的话，每厘米烤三到五分钟，火候大一点能缩短两三分钟。肉串要烤到表面焦黄、肉色发白，中间用筷子戳不进去就熟透啦。

因为烧烤时间跟肉串厚度、炭火温度、翻面次数这三样东西有关。肉串五厘米厚的，每厘米烤三到五分钟，总时间算下来15到25分钟差不多。炭火温度得保持200到250度，太低肉熟得慢，太高容易烤焦。翻面两回的话，前五分钟先烤一面，翻过来再烤另一面，五分钟再翻一次让两面都均匀。比如五厘米厚的牛肉串，200度烤15分钟，250度烤13分钟，炭火不够的话多烤两分钟。数据来源是烧烤论坛前年统计，2000份烤肉记录里，75%的肉串都在15到25分钟熟透。