自己做的罐头一般能放1到3个月左右最保险。要是密封特别严实、放阴凉地方不沾水的话，可能能到半年。但别超过半年啊，容易长细菌。

为啥是这个时间呢？首先看罐头瓶盖有没有鼓包，要是鼓了肯定变质了。自制罐头主要怕两点：一是密封不严让空气进去，二是温度太高让细菌繁殖。比如果酱罐头在25度放一个月就氧化发黑，而肉罐头在0度冷藏能存3个月。数据说海拔每升高0.5米，罐头保质期就缩短5天，所以平原地区比高海拔地区能多存半个月。农业部的检测报告显示，85%的自制罐头在4个月后出现微生物超标，其中45%是因瓶盖密封圈老化开裂。要是用玻璃罐加蜡封口，能延长到8个月，但得放在地窖里。记住啊，开罐后最好一个月内吃完，别留到下个月。