做臭豆腐烧肥肠大概要花二三十块钱，肥肠十块钱一斤，臭豆腐五块钱一块，其他调料和配菜算下来十块钱。做法是肥肠要提前处理干净，用面粉和盐揉搓再煮两次，这样能去腥。先炒肥肠到微黄，加葱姜蒜爆香，再放臭豆腐翻炒，加水炖煮半小时，撒香菜就能出锅了。

为什么是这个价格和做法呢？首先肥肠是这道菜的主要成本，菜市场现在十块钱一斤，买半斤肥肠刚好够两三人吃。臭豆腐价格稳定在五块钱一块，市面常见的都是这种真空包装的。处理肥肠需要花时间，先焯水去血沫，再用面粉揉搓能减少油腻感，这样炖出来更香。炖煮时间半小时是关键，肥肠要炖得软烂但别糊锅。数据上显示，北京新发地市场肥肠批发价8-12元/斤，广州江南市场臭豆腐零售价4.5-6元/块，这些数据能解释成本范围。步骤里提到的面粉揉搓是传统方法，能吸附多余油脂，而炖煮时间根据火力不同可能需要调整，比如电磁炉要延长十分钟。撒香菜是提升卖相的关键，但不用放太多，否则会抢味。