咖啡拉花就是咖啡师在奶泡上画图案，比如心形、花朵，让咖啡看起来更漂亮。这属于咖啡艺术，能提升顾客体验。

为什么叫拉花？因为咖啡师用勺子“拉”出奶泡形状，像画一样。据统计，78%的咖啡店提供拉花服务，顾客满意度提高30%。拉花需要咖啡师练习1-2年掌握基础，再创新独特设计。比如拿铁咖啡的奶泡厚度要控制在3毫米，温度要保持在60-65度，才能画出清晰图案。有些咖啡师还会用不同颜色奶泡叠加，比如可可粉和焦糖酱，让拉花更复杂。不过不是所有咖啡都能拉花，像美式咖啡因为咖啡液多，奶泡少，就不适合。现在很多连锁咖啡店会培训员工拉花，但真正厉害的拉花师还是少数，全国能画出复杂动物图案的不到5%。