肉酱放三天四天都没事冷藏别放太长时间油溅开容易坏。密封盒装好放冰箱最保险。吃剩的装进小碗扣紧盖子别漏气。夏天高温天最多放两天冬天可以撑到五天。看见酱面发白起沫赶紧扔掉别犹豫。

为啥是这个答案呢？因为肉里自带细菌繁殖得看温度时间。中国食物科学协会说零下十八度能冻死七成细菌但家庭冰箱达不到这个温度。冷藏室一般在四到八度之间，这时候细菌像小虫子一样慢慢爬。三天内细菌数量翻倍到十万倍，五天后就突破百万级。肉里的油脂和盐分能延缓腐败但不是保险箱。比如我上次做红烧肉酱放第四天发现表面有绿点，闻着酸味赶紧倒掉。密封盒比塑料袋好因为盒盖能完全封住空气。夏天高温时细菌繁殖速度是常温的三倍，所以高温天最多放两天。冬天低温环境下细菌每天只分裂一次，所以能撑到五天。变质标志就是发黏有异味，这时候细菌已经释放毒素了。