芋圆放三天就变硬了，冷藏能存3到5天，冷冻1个月。常温放一天就硬，煮过的放两三天会发黏，放三天就变硬了，因为淀粉吸水少了。

因为芋圆主要成分是木薯淀粉，淀粉遇到水分会膨胀变软，放久了水分蒸发淀粉就结晶变硬了。数据说常温保存时间1到2天，冷藏3到5天，冷冻1个月。煮过的芋圆水分多，淀粉还没完全糊化，放两三天会发黏，但放三天水分蒸发完淀粉就变硬了。淀粉吸水率每降低10%，口感就变硬10%。比如放三天吸水率从80%降到60%，硬得像石头一样。冷冻的话淀粉结晶更完整，解冻后反而更Q弹。但冷冻超过1个月会结冰块，影响口感。所以保存时间看保存方式，常温最短，冷冻最长。