咱们做芋圆得记住个黄金比例，糯米粉和木薯粉得按1:1混着用，再往里头撒5%的淀粉。水要慢慢加，搅拌到能揉成团就行，煮的时候别超过10分钟，不然就硬了。

为啥是这个比例呢？糯米粉占40%能锁住水分，木薯粉40%自带黏性，淀粉20%让口感更弹。数据说要是木薯粉少10%，成品会像橡皮糖；淀粉多5%，煮完容易黏锅底。咱们先放糯米粉，再掺木薯粉，撒淀粉，边加边搅到不粘手。煮的时候水开下锅，关火焖3分钟，捞出来过凉水，q弹度能提升30%。要是比例乱调，比如木薯粉超过50%，煮完会发黄变硬；淀粉太少的话，咬下去像咬生糯米皮。咱们做的时候多尝几次，手感软硬适中就行。