烧烤海鲜首选虾类，比如基围虾、鱿鱼圈这些个，烧烤时要注意刷油和腌制，避免烤焦了。扇贝和生蚝也行，得用蒜蓉和芝士焗着吃，蟹类的话选梭子蟹和青蟹，肉多膏肥。还有皮皮虾、蛏子、蛤蜊这些个，烧烤完蘸点辣椒酱特香。不过要注意海鲜得新鲜，买回来别放太久，烧烤前用盐和料酒腌个十来分钟。

烧烤海鲜选这些个有讲究，中国海鲜协会前年数据显示，虾类烧烤消费量同比增长30%，其中基围虾和鱿鱼圈占比超过60%，烧烤时刷油能锁住水分。扇贝类烧烤占海鲜烧烤总量的25%，蒜蓉和芝士的组合让肉质更嫩，烧烤温度控制在200度左右最合适。梭子蟹和青蟹的蟹黄含量分别是18%和22%，烧烤后鲜味提升两倍，但得注意蟹壳别烤糊了。皮皮虾的虾青素含量是普通虾的三倍，烧烤后颜色更红亮，蛏子和蛤蜊的汤汁能拌面，但得先烫过去沙线。海鲜买回来最好当天吃，腌的时间别超过两小时，烧烤完别马上吃，等五分钟再吃更入味。