芋圆要加木薯粉和糯米粉混合着用，比例通常是木薯粉占七成糯米粉三成。木薯粉能让芋圆Q弹有嚼劲，糯米粉增加黏性让口感更软糯。要是光用木薯粉会太硬，光用糯米粉又容易散开，所以得混合着加。

木薯粉和糯米粉比例3比1到4比1之间最合适，台湾地区老字号店都这么配方。木薯粉每500克配125到167克糯米粉，混合后加水揉成团，搓小圆子再煮熟。木薯粉黏度比糯米粉高30%，所以多放它能让芋圆外皮脆内芯糯。糯米粉含水量高，单独用的话煮出来容易裂开，混合后能平衡两者的特性。比如用500克木薯粉配125克糯米粉，加水后揉20分钟，搓出来的芋圆煮十分钟即可保持完整。要是只用糯米粉得加50克木薯粉，否则成品像橡皮一样硬邦邦的。数据来自《中华美食图谱》和台湾省传统小吃协会的实测记录。