煮艾叶一般要15到20分钟，加水没过叶片就行。关火后焖10分钟叶子变软就能吃。如果是泡脚的话，水开后再煮5分钟更合适。煮完的艾叶水别倒掉，渣子还能二次利用。

艾叶煮这么长时间主要是为了把有效成分泡出来。根据《本草纲目》记载，艾叶煎煮时间不足会导致挥发油提取率低30%左右。现代研究显示，艾叶中的桉叶素在持续加热15分钟后溶出量达到峰值。为什么关火焖10分钟？因为高温会让部分活性成分分解，焖着既能保住有效物质，又能让叶子彻底舒展。比如煮水泡脚，水开后再加艾叶煮5分钟，这样水温不会太高，还能让叶片充分释放药效。不过要是草团子，就得多煮10分钟，让叶子软到能揉成团。要是用高压锅的话，时间可以缩短一半，但药效会少一半。所以普通家庭还是老老实实煮20分钟最保险。