芋头放冰箱能存五到七天，但别放太久，容易变糠心。保存前要擦干表面水分，用保鲜袋装好扎紧口，放在冷藏室最底层。三天后要检查有没有变糠心，否则可能影响口感。湿度保持在70%左右最好，如果发现发霉赶紧扔掉。

为什么放七天就变糠心呢？芋头本身淀粉含量高，低温环境会加速淀粉转化，时间一长纤维变松散，口感就变差了。根据农业部门数据，5℃环境下芋头保存期约7天，超过这个时间糠心率会超过30%。保鲜袋能减少水分流失，但别装太满，留点空隙让空气流通。冷藏室底层温度稳定，但别靠近冷凝管，否则局部温差大容易冻伤。三天检查是经验之谈，像荔浦芋头这种淀粉多的品种，可能提前两天就糠心。要是发现芋头表皮发皱，说明水分流失严重，最好别吃了。