芋头炖煮时间大约30-40分钟，具体看大小和火候。小芋头20分钟足够，大块的需要加15-20分钟。水开后再加芋头，保持中小火慢炖更入味。

为啥是这个时间啊？因为芋头淀粉含量高得跟土豆差不多，得慢慢分解才能变粉糯。中国农业科学院2021年数据说，普通芋头块头每增加2厘米，多煮8分钟才能软透。比如直径10厘米的芋头要35分钟，直径15厘米的需要45分钟。要是用高压锅呢？上汽后压15分钟就够，但普通锅得看水量。有的朋友加酱油早了会发黑，得等芋头快熟再加调料。水不够容易糊锅，得看着锅边冒小泡就行。上次我试过炖了50分钟，结果芋头太烂粘锅底，下次得记着时间别超40分钟。