四川的卤味最出名湖南的卤味也很有名云南的卤味虽然不如前两个但也有自己的特色。成都的冒椒火辣有300多家分店长沙的黑色经典卖卤味年销售额超过2个亿云南的过桥米线配卤味是本地人最爱。卤味最早是川菜的一部分后来传到湖南再传到全国所以现在全国都有卤味但原汁原味还是得看发源地。

因为四川有2000多年卤味历史从三国时期就开始做卤肉到现在的成都、乐山、自贡等地都有百年老店。前年四川卤味市场规模达到58亿全国占比超过40%长沙的卤味店数量是第二名的1.5倍。云南虽然卤味不如前两个出名但过桥米线配卤味是本地人早餐首选。数据来源中国餐饮协会前年卤味消费报告。