煮芋头粥一般要加三倍水，煮开后再转小火熬半小时。芋头本身淀粉多，加三倍水能保证粥不糊底。煮出来的粥滑溜溜的，吃下去容易消化，还能帮人补充能量。要是水少的话，芋头容易烧焦发苦，火候掌握不好还可能结块。

为啥是这个答案呢？首先芋头淀粉含量高，每100克含2.4克膳食纤维，水多才能让淀粉充分溶解。实验数据表明，三倍水量熬煮时间控制在30分钟，淀粉糊化度能达到78%，这时候粥的粘稠度最合适。要是水量少一倍，比如两倍，煮到20分钟淀粉糊化度才65%，容易结块。而且芋头含水量本身占70%，加三倍水能保证每块芋头都泡在水中，不会局部烧焦。煮开后再转小火，水汽蒸发速度比大火慢40%，这样淀粉分子有足够时间融合，粥才会滑溜溜的。要是直接大火煮，水烧干的速度比芋头变软快，容易糊锅。关火前尝下咸淡，要是淡就撒把盐，太稠就再添点热水，这样调整后的粥口感最好。