芋头放得久不坏，主要看存放在哪。常温阴凉通风处能存1-2个月，放久了会发芽变软。如果放冰箱冷藏，最多能存3个月，但容易发霉长毛。一旦出现绿芽或表皮发皱，说明已经变质了，吃了会闹肚子。

为啥是这个时间呢？芋头是块茎类，自带淀粉和糖分，存着存着容易发酵变质。有资料显示，常温下芋头每存放一个月，表面淀粉会转化成糖，糖分多了就容易招虫子。冰箱冷藏能减缓这个过程，但湿度太低的话会变干裂。比如广东农户存芋头，用透气布袋装好，放在阴凉处，最多存4个月还没坏。不过要是存放在潮湿的灶台边，一周就能长毛发霉。所以存芋头关键看干湿和温度，别放太热或太潮的地方。