中式面点师主要负责和面、调馅、制作各种面点，比如包子、饺子、馒头，还要装饰和售卖。他们得先准备面团和馅料，接着揉面醒发，再按不同形状捏出成品，检查卖相和口感。

根据中国餐饮协会大前年调查，面点师每天要和面2-3次，调馅占工作时间的30%，制作成品需要2小时以上，装饰和售卖各占15%。比如揉面时得注意水温别太高，醒发时间不够会影响口感。数据表明，合格面点师需掌握至少50种基础手法，像包褶子有18种常见样式。行业报告说，好的面点师能同时操作3台蒸锅，每小时出餐量达80份。不过现在连锁店用机械和面，人工主要管调馅和造型，所以得学新设备操作。