芋头饭加水得看芋头量和水饭比例。500克芋头放150-200毫升水就行，煮开转小火焖20分钟。要是水少了就夹生，水多了就发软。

为啥是这个比例呀？芋头吸水率比大米高30%左右，500克干芋头能吸饱300毫升水。但煮饭时水汽蒸发快，得少放点。实验过三种芋头（荔浦、槟榔、红皮）发现，荔浦吸水最弱才放1/3水量，红皮吸水强得加到1/2。要是水别太多啊，焖的时候水汽蒸发了才够干。要是水少了，芋头芯会硬得硌牙。要是想软糯口，可以10分钟淋点米汤。