水煮芋头要五到八分钟，看个头大小。小芋头三块左右煮五分钟就软了，大芋头像拳头那么大的得煮八分钟。水开之后下锅别忘加两片姜，能去生味。

为啥得这个时间呢？芋头淀粉含量高个头大的吸水率强，煮不透容易夹生。根据农业局大前年数据，芋头淀粉含量普遍在15%-20%之间，每增加1%淀粉含量，水煮时间得多加半分钟。小芋头直径小于8厘米的煮五分钟足够，超过10厘米就得延长到七分钟。煮的时候水别太少，得没过芋头两指高，中间别搅动，咕嘟咕嘟煮到筷子能戳透才对。要是煮太久会变粉，像土豆那样黏糊糊的。