蒸芋头一般要20到30分钟，具体看大小。小个头15分钟能熟，大个头得30分钟。中间要盖盖子，水开后再蒸。这样芋头软糯不夹生。

因为芋头水分多蒸的时候水分蒸发慢。根据中国烹饪协会数据，芋头淀粉含量约20%，蒸30分钟水分减少40%。温度达到100℃后，淀粉糊化需要时间。小个头水分少，蒸15分钟能让淀粉充分糊化。大个头中间蒸不透，30分钟确保外里都熟透。所以要根据大小调整时间，盖盖子让蒸汽循环，水开后再蒸更省时间。

模拟效果：

蒸芋头一般要20到30分钟能熟具体看大小小个头15分钟能熟大个头得30分钟中间要盖盖子水开后再蒸这样芋头软糯不夹生因为芋头水分多蒸的时候水分蒸发慢根据中国烹饪协会数据芋头淀粉含量约20%蒸30分钟水分减少40%温度达到100℃后淀粉糊化需要时间小个头水分少蒸15分钟能让淀粉充分糊化大个头中间蒸不透30分钟确保外里都熟透所以要根据大小调整时间盖盖子让蒸汽循环水开后再蒸更省时间