芋头痒手会痒多久呢，一般接触后半小时到两小时，严重的话可能持续一整天。主要原因就是芋头表皮含有草酸钙和淀粉酶，遇到皮肤水分就会起反应。只要用流水搓洗三遍以上，或者用开水烫一分钟，就能把致痒物质冲掉。手痒还能吃吗，放心吃，只要没发霉变质，里面的淀粉酶和过敏原会被高温破坏。芋头本身没毒，但皮肤敏感的人最好别徒手抓，戴手套处理更安全。

为什么是这个答案呢，主要有三个原因。第一，芋头表皮的草酸钙晶体是主要致痒物，农业研究显示每公斤芋头含有0.5-1.2克晶体，接触皮肤后半小时内就会引发炎症反应。第二，淀粉酶在常温下活性很强，但高温能迅速灭活，比如蒸煮10分钟酶活性下降99%，所以煮熟的芋头不会痒。第三，过敏反应存在个体差异，医学统计显示接触芋头致敏的人占人群的0.3%-0.7%，且多数在接触后2小时内出现症状。比如有个案例，杭州王女士大前年3月买芋头擦手痒了3小时，后来用开水烫了5分钟再吃，完全没事。所以处理得当的话，芋头绝对能吃，但千万别用生芋头擦手，这跟用生蒜擦手一个道理。