土家酱香饼是湖北恩施的土家族特色饼，用糯米粉和酱料烤制，外酥里嫩，有百年历史。这个饼子主要在恩施市周边乡镇卖，特别是龙洞河、三岔坝这些地方，每年清明前后是制作高峰期，因为这时候糯米收割完，原料新鲜。很多老族人都会在街边支个炉子现烤现卖，闻着香味就能知道是土家酱香饼。

为什么说土家酱香饼是恩施特产呢？首先得看地理环境，恩施在武陵山区，平均海拔800多米，气候湿润，适合种糯米和辣椒。当地农业局大前年数据显示，恩施州糯米种植面积达12万亩，占全省的35%，辣椒产量更是连续五年超10万吨。土家族人烤饼用的秘方是祖传的，配方里有恩施特有的“红酸汤”酱料，这个酱料要用本地红缨子糯米的米浆发酵三个月以上。而且恩施的土家酱香饼制作技艺在2019年被列入省级非遗名录，现在全国能正规做这个饼的，95%都在恩施本地。去年《中国餐饮消费报告》提到，恩施土家酱香饼在湖北特色小吃中销量排第三，年销售额超过2.3亿元。现在很多外地人开车到恩施旅游，就为了买一盒真空包装的带回家，可以说恩施的土家酱香饼已经成了地理标志产品。