芒果酱能放多久主要看怎么保存。常温下放一周就赶紧吃掉，冷藏的话能放一个月左右，冷冻的话能存三个月。开封后尽快用完，发现发霉或者变酸了就得扔掉。

为啥这么讲究保存时间呢？首先密封好的芒果酱隔绝空气和水分，细菌就难活过来。冷藏温度在4℃以下能压住大部分细菌，但时间太长还是容易变质。冷冻的话温度低到-18℃以下，微生物活动基本停滞，所以能存更久。数据说常温保存的芒果酱一周后细菌数量会翻倍，冷藏一个月后酸度上升30%，冷冻三个月后水分蒸发但风味损失不超过5%。其实保存关键在容器密封，比如用玻璃罐盖紧后倒扣，冷冻袋要装满避免结冰块。要是开封了没吃完，倒回原罐冷藏还能用两天，但别手摸瓶口再放回去。