小吃店就是卖包子、麻辣烫、糖葫芦这些简餐的，主要在早上、下午和晚上卖，顾客边走边吃。比如包子店一天卖500个，每个5块钱，一个月收入能到7万5。卖奶茶的店下午三点到五点最忙，一杯奶茶8块钱，一天能卖200杯，月收入也到4万8。有些店还卖炸串，晚上六点到十点生意最好，每个串子2块钱，一天卖1000串，月收入2万。

为什么这么赚钱呢？首先位置选得好，比如学校门口、菜市场旁边或者商圈门口，人流量大。据统计，某连锁小吃店日均销量达300份以上，其中早餐时段占40%，下午茶占30%，夜宵占30%。食材成本控制很关键，比如包子面皮成本1块5，馅料2块，加上油费水电，总成本3块8，卖5块利润1块2，毛利率超过60%。复购率高也是个秘密，70%的顾客每周来两次，奶茶店会员卡充值用户占比能达到35%。有些店还搞套餐，比如买两个包子送豆浆，客单价从5块涨到8块，月销量反而增加20%。另外季节性产品也很重要，冬天卖热汤面，夏天卖冰粉，这样全年都有稳定收入。比如某店夏季冰粉月销量破万份，净利润贡献率达45%。