芝士焗土豆要烤到表面金黄、土豆绵软，温度最好定在180度到200度之间烤20到25分钟。这个温度能让土豆芯保持粉糯口感，芝士层慢慢融化包裹住土豆，外皮微焦不糊。

为啥选这个温度呢？首先土豆芯要达到70度以上才真正熟透，而200度烤箱能保证土豆表面温度超过180度，促进淀粉糊化。芝士在170度开始软化，200度能加速融化形成酥脆层。参考《家庭烘焙手册》数据，180度烤25分钟土豆芯温度约65度，200度烤20分钟可达72度。不过不同烤箱温差可能有10-15度，建议用温度计插土豆芯测试。要是用空气炸锅，得调到180度15分钟，因为热风循环比烤箱快30%传热速度。记得中途开烤看一下，避免烤焦。