通常放30到50克西米，一般一碗30克两碗50克。大西米和普通西米差不多大，煮出来更Q弹，小西米像米粒大小，口感更软糯。

大西米吸水快煮的时间短，所以用量少点，小西米吸水慢煮的时间长，需要多放点。根据《甜品制作手册》数据，大西米每碗30克，煮5分钟；小西米每碗35克，煮8分钟。有人试过用大西米放35克，结果中间会夹生；小西米少放25克，就不够饱满。煮的时候水要宽，西米浮起来就关火焖两分钟，这样颗粒才不会外硬里生。