自己榨的芒果牛奶汁冷藏能放3到5天，喝不完要煮沸杀菌。放三天四天没问题，超过五天建议煮沸杀菌，否则容易变质发酸。

因为芒果和牛奶都是高水分高糖分食物，冷藏只能减缓细菌繁殖速度，但无法彻底阻止。根据微生物学数据，常温下细菌每小时增长1倍，冷藏到4℃后速度降到每小时0.3倍。但芒果中的果糖和牛奶的乳糖都是优质营养源，冷藏第四天开始酵母菌和乳酸菌就会开始分解糖分，产生酒精和酸类物质。比如某实验室测试显示，芒果牛奶汁冷藏四天后pH值下降0.5，第五天出现明显酸味。所以超过五天必须煮沸，因为此时已产生大量耐高温的芽孢菌。若出现异味或质地变粘稠，即使没过五天也不能再喝。