山西小吃最火的当属刀削面和莜面栲栳栳，这两个摊子排队最长，老外都排队买。早上六点就有人占位，晚上十点还排长队，尤其刀削面摊子前头，本地人和游客挤得跟蚂蚁似的。

因为这两个小吃是山西的“双冠王”，不仅本地人顿顿离不开，还成了游客必打卡的硬指标。据统计，抖音上刀削面相关视频播放量破1.2亿次，莜面栲栳栳话题有5000万次互动，去年山西旅游局的报告显示，这两种小吃带动当地餐饮消费占比30%以上。比如太原柳巷商圈，莜面栲栳栳摊位日均销量800份，比隔壁炸串多卖三倍。老外来山西旅游，手机相册里至少有十张是这两种小吃的特写，连外国友人都说“比披萨还上头”。数据说话，这俩才是山西小吃顶流。