通常冲芝麻糊要放1杯芝麻糊配3杯水，水温烧到70到80度就行。搅拌的时候要边倒边搅，防止结块。如果喜欢稠一点就少加点水，稀一点就多加点。

为啥是这个比例呢？因为芝麻糊粉本身吸水性强，1:3的水量刚好让颗粒充分膨胀。水温太高会破坏芝麻中的不饱和脂肪酸，实验数据显示超过85度营养流失率高达40%。水量少的话芝麻糊会发苦，水太多又容易冲散，就像煮面太稀会粘锅一样。而且水温在70-80度时，既能让淀粉充分糊化，又不会让糖分过度焦化，这样冲出来的芝麻糊才又甜又香。记得烧水别等沸腾了才放，刚冒小泡的时候倒进去最好。