加多少芝士要看龙虾大小啊 像中等个头的龙虾得铺满整个盘底才够味 烤出来外皮焦脆里头嫩滑 芝士得像拉丝瀑布一样才对味。关键要等芝士凝固再吃 不然烫嘴还容易粘牙。有人喜欢多放芝士堆成小山 咬下去满嘴都是浓香 但别超过龙虾重量的三分之一 不然会像吃芝士饼一样腻歪。

为啥是这个量啊？根据美食博主@厨房老张 的测试数据（前年8月更新）中等龙虾500克配120克马苏里拉芝士最佳。烤15分钟表面金黄拉丝，若芝士超150克烤20分钟会发苦。像我上次试过200克芝士结果焦成炭块，龙虾肉都变硬了。重点在芝士要占盘底面积2/3左右，这样烤的时候能均匀受热。记住啊 烤箱温度得调到200度别乱动！