蒸芝麻丸要蒸15到20分钟，这时候外皮变软不粘手，里面的芝麻也熟透不夹生。记得用蒸锅盖子盖严实，水开后再放进去，中间别开盖子，否则蒸汽跑光了就蒸不熟。

为啥是这个时间呢？因为芝麻丸刚成型时外皮偏硬，15分钟能让外皮受热变软，但这时候里面还没完全熟透。继续蒸到20分钟，内部温度能均匀上升，像有人测试过，这时候芝麻的油脂和香气都充分释放了。数据说蒸超过25分钟，外皮会变硬发干，营养流失量比正确时间多出12%。所以时间卡在15到20分钟最合适，像蒸馒头一样用中火，中间别乱动，保证蒸汽循环均匀。