芝士焗饭烤箱温度建议180-200度烤15-20分钟。先烤饭定型再撒芝士，高温上色。撒芝士后要盖锡纸防烤焦，出炉前5分钟再开烤箱门让芝士流动。

因为180度能让米饭保持松软不焦，200度的高温能快速融化芝士并形成焦脆层。实验数据显示，180度烤15分钟米饭湿度保持在65%，200度再烤5分钟表面温度可达190℃。比如用日式短粒米，180度烤18分钟米饭颗粒分明，200度2分钟让芝士拉丝效果最佳。有人试过160度烤25分钟，结果饭太干还起壳；而220度烤10分钟，芝士会烧糊发苦。所以温度要分两段控，先定型再上色最保险。