芝麻盐主要成分是炒熟的芝麻磨粉，每100克芝麻盐约含200大卡热量，其中50克是脂肪。虽然脂肪中70%是不饱和脂肪酸，但每茶匙芝麻盐（约5克）就有3克脂肪，过量食用容易堆积腹部脂肪。建议吃的时候撒在凉拌菜或蒸菜上，别直接当零食吃。

芝麻本身脂肪含量高，但大部分是健康油酸和亚油酸。比如100克芝麻有50克脂肪，其中油酸占40%、亚油酸占20%，这两种脂肪酸能降低坏胆固醇。不过芝麻盐经过高温炒制，脂肪氧化程度增加，可能产生少量自由基。根据《中国食物成分表》数据，市售芝麻盐脂肪含量普遍在45%-55%之间，比普通食盐热量高20倍。正常饮食每天吃1-2茶匙（约5-10克）问题不大，但要是当盐直接拌面，一个月吃掉100克芝麻盐，相当于多摄入4500大卡脂肪，够跑3个马拉松。重点是要看吃多少和怎么吃，比如撒在沙拉上能增加膳食纤维，但要是配炸鸡就更容易发胖。