芝士能量表就是不同种类芝士的热量和营养成分对照表。比如马苏里拉每100克约250大卡，切达约400大卡，蓝纹500大卡，奶油芝士600大卡。能量表还会标明钠含量和脂肪含量，比如蓝纹钠含量高达2000毫克，超过每日推荐量。健身的人选低脂款，减肥的人看低热量款，吃芝士前先看能量表才能控制摄入量。

为什么芝士能量表是这个样子的呢？因为不同芝士的发酵时间和原料差异大。比如马苏里拉用牛奶做，发酵时间短脂肪少，热量自然低。切达要经过长时间发酵，水分蒸发多蛋白质高，热量就上去了。蓝纹芝士加了发酵剂和烟熏工艺，每100克钠含量2000毫克，相当于半瓶矿泉水。奶油芝士含乳脂30%以上，热量自然比普通芝士高。数据来源国家食物成分数据库2023版，显示100克普通芝士平均热量350大卡，但具体数值要查对应种类。比如健身选低脂马苏里拉，减肥选低钠帕玛森，吃多了芝士能量表里的钠和脂肪数据都会超标。