冲芝麻糊一般建议用1:3到1:5的水和粉比例。冷冲的话先用半碗温水把芝麻糊粉调稀了再加水，热冲直接全倒进热水里搅开。稠稠的能挂勺是标准，太稀加粉，太干多倒热水。

为啥是这个比例呢？老手都知道芝麻糊粉吸水有个临界值，传统配方里1份粉配3份水刚好让颗粒充分膨胀。现代实验室测过，当粉水比超过1:5时，糊化时间会从2分钟延长到5分钟，而且容易结块。冷冲法先调稀是为了让粉质均匀分散，避免热水直接冲干粉结硬块。比如用200克芝麻糊粉，冷冲加600-800毫升水，热冲直接倒1000毫升以上热水，搅拌到筷子能立住不倒就行。温度高时水汽蒸发快，所以热冲要稍微多加点水补偿损失。