芝士放冰箱得看种类和保存时间。常温放不超过两小时，冷藏四度左右放三到七天，冷冻-18度以下存一个月。临期芝士别直接吃，先尝尝有没有异味，发霉了赶紧扔。软芝士和硬芝士放法不同，比如马苏里拉要单独包保鲜膜，切面别沾水。

为啥是这个答案？因为芝士变质跟温度和水分有关。水分多的软芝士（比如莫扎里拉）冷藏时酶活性还在，三天就能分解蛋白质，产生酸味。硬芝士（比如切达）水分少酶活性弱，冷藏七天还能吃，但超过七天表面容易发霉。冷冻的话温度够低能冻住酶，乳业协会数据显示-18度冷冻保存期比冷藏长三倍。不过冷冻芝士解冻后质地会变硬，拉丝效果差，适合做芝士火锅。注意保存时要用保鲜膜包紧，避免串味，尤其是和洋葱、大蒜放一起会变苦。