芝士玉米粒一份大概5到15块，材料有玉米粒、芝士、淀粉这些。超市小份5块多，夜市大份要15块，看怎么撒料和分量。玉米粒要挑脆的，芝士用马苏里拉最好，裹点淀粉炸得酥脆，撒点辣椒面更香。现在年轻人喜欢夜市买，人均15块能吃两份。

为啥这个价呢？首先玉米粒成本2块/斤，市面1斤卖5块，芝士按30元/斤算，一份用50克就够。淀粉和油成本1块，人工费算3块，总成本12块。超市薄利多销卖5块，夜市加包装和摊位费涨到15块。比如杭州武林夜市数据，前年芝士玉米粒客单价12.6元，比2021年涨了18%。夜市摊主老王说：“芝士多撒两块，成本就涨3块，但客人愿意多花5块。”炸的时候油温要180度，炸3分钟，裹淀粉再复炸1分钟，这样才脆。现在短视频教做法，超市买玉米粒自己炸，成本能压到3块一份，但没夜市那种热乎气儿。