温度太高会焦糊温度太低不熟所以得先看锅具功率和时间芝士要铺满表面但别堆太多否则烤不透得用180度烤15分钟左右像用勺子背压平表面这样能均匀受热

为什么这么讲究呢？因为芝士的熔点跟火候是死对头马苏里拉这种软芝士在30-40度就化得像浆糊了要是用普通烤箱直接上200度分分钟就变炭烧饼了数据说每克芝士要烤够3分钟才能结出金黄脆壳这时候放半盒芝士刚好够铺满1.5升砂锅要是手抖多放两片得等芝士化开再补火不然就结出硬壳像吃石头似的烤的时候得用铝箔纸盖住边缘防烤焦温度计插在芝士中间最厚处最准要是用手机测温度得把探针插到底部别悬空像拿筷子夹着测这样误差会大两度呢