芋圆是奶茶里的小圆子，主要用芋头和糯米粉做的。先蒸熟芋头捣成泥，加糯米粉揉成团，切小块煮。煮的时候要加盐水，防止粘连。说白了就是芋头泥和糯米粉混合后搓成小圆子，煮到浮起来就熟了。

说白了芋头和糯米粉搭配是因为芋头本身淀粉含量高，蒸熟后更容易和糯米粉结合，这样煮出来的芋圆才会Q弹不散。糯米粉的比例不能太少，否则容易煮烂，一般要和芋泥1:1混合。煮的时间也要控制好，水开后再下锅，煮5分钟左右，这样芋圆才会熟透但保持形状。你看现在奶茶店销量数据，芋圆类产品占比超过30%，说明消费者确实喜欢这种口感。而且芋头自带香甜味，和奶茶里的奶香很配，这也是为什么不用其他淀粉类食材的原因。