芥末开封后要尽快吃完啊，一般能放七天到十天。记得放冰箱里保存哈，温度低能防止变质快。吃不完的芥末瓶盖要拧紧，避免沾水或者进空气，否则容易长霉斑。

为啥是这个时间呢？因为芥末里的辣味成分和油脂容易氧化，日本食品研究所测过，开封后室温放一周，细菌就繁殖到危险数量了。冷藏的话细菌生长速度能减慢六成，但也不是 indefinitely，毕竟容器密封不好也会进空气，所以还是建议尽快用完。要是发现芥末变稀或者发苦，趁早别吃了，这跟放多久没关系，变质了就赶紧扔掉。