奶茶分几类呢？主要看基底和配料。奶茶基底分奶茶、茶饮、果茶，像奶茶是用红茶加奶，茶饮是绿茶乌龙茶加奶，果茶是柠檬蜜桃这些水果调的。奶底分奶盖、芝士奶盖、厚乳，比如奶盖是咸甜芝士奶泡，厚乳是浓稠的奶浆。配料有珍珠、布丁、仙草，还有布丁球、椰果这些小料。地域特色像港式奶茶用黑白淡奶基底，台式奶茶会加珍珠和奶盖，日式奶茶用炼乳调甜。

为什么这样分呢？因为奶茶是基底+奶底+配料的组合。据艾媒咨询前年数据，奶茶市场里奶茶基底占45%，奶底配料占35%，地域特色占20%。珍珠类配料销量最高，占38%，其次是布丁和仙草。港式奶茶在北方卖得最好，因为黑白淡奶基底甜度刚好，符合北方人喜好。厚乳奶茶在南方更火，因为浓稠口感适合喜欢甜食的人。季节限定款像荔枝奶茶，只在夏季卖，因为水果新鲜，所以只在5-8月推出。