每次煮粥放15到20克芡实，搭配粳米或糯米，煮成软糯口感。药典说芡实含水量约10%，淀粉含量30%左右，这样搭配米煮粥不会太稠。煮的时间别太长，小火慢炖20分钟最合适。

药典说芡实含水量约10%，淀粉含量30%左右，这样搭配米煮粥不会太稠。要是放25克以上，药典数据算过，淀粉浓度会超过粥的承受力，煮出来像浆糊。药典建议15到20克是黄金比例，既能去湿气，又不会让粥变硬。比如放20克芡实配100克米，药典说这样煮出来的粥黏嘴少，还能把芡实里的锌和膳食纤维都煮出来。要是煮的时候火太大，药典提醒容易糊锅底，得等米开锅再下芡实。药典还说过量煮的话，芡实里的单宁酸会跟米里的淀粉结合，粥会变苦。所以老中医们都说，芡实煮粥就像配中药，得拿捏准这个量。