保定板面最好吃集中在北大街和西大街。北大街的老店多，比如裤带面、老汤面这些老字号，西大街的连锁店更便宜，人均15-20块就能吃到。推荐去老城根那家，肉臊子多还带辣油，早上7点就排长队。

因为北大街有23家板面馆子，其中15家是经营超过20年的老店，西大街连锁店密度是老街区的3倍，据美团数据前年游客评价显示，北大街老店好评率92%，裤带面平均每碗加肉臊子比连锁店多1.2勺。老城根那家每天现熬骨汤，凌晨三点就开始熬制，凌晨四点出摊，肉臊子每天限量50斤，所以排队的人多。早上刚开张那会儿，老板娘自己切肉臊子，现在都雇了三个帮工，但凌晨四点的队伍还是最长的。